西洋参性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，用于气虚阴亏、虚热烦倦、口燥咽干等症状。西洋参常用于煎服和泡水喝，要注意西洋参不能和浓茶一起服用，因为浓茶中鞣酸的含量较高，鞣酸可能会和西洋参中的有效成分反生反应，影响药效吸收。服用西洋参，建议三天后再饮茶。
萝卜含丰富的维生素和氨基酸，常有人用萝卜炖汤喝，但如果是用西洋参炖汤，切不能加入萝卜，因为萝卜有破气的作用，而西洋参是补气药材，两者药效相矛盾。萝卜不仅不能和西洋参一起吃，人参、黄芪等滋补类中药也是一样。
西洋参性凉，属于凉药，有补气养阴、清热生津的功效，宜有热症的时候服用，如口干烦躁、手心发热、脸色发红、疲乏无力等。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应避免服用西洋参，否则会加重病情。
西洋参是一味补气药材，含西洋参总皂苷、人参皂苷r64等有效成分，为名贵中药。因此生活中常有人用西洋参滋补身体，服用西洋参除了要注意虚不受补的情况之外，还要注意用量，如果长期大量的服用花旗参，容易导致精神错乱，或者出现头晕目眩。西洋参泡水喝时每日用量5克即可，切勿乱自服用。
